长沙晚报全媒体记者 贾凯清
5月18日，瑞幸咖啡宣布在全国门店推出两款年度特调饮品——“绯色月光”和“可可维也纳”，两款售价均为13.9元。其中，绯色月光特别推出酒精款，加价2元即可购入。
连锁咖啡茶饮纷纷切入微醺赛道，背后有着怎样的市场逻辑？近日，记者进行了走访调查。
两款特调各有侧重，酒精款仅限成人购买
21日中午，瑞幸咖啡保利中环广场店的柜台上已经摆放了不少等待领取的特调饮品。市民杨女士前来打卡新品，却主动避开酒精款：“想尝尝新口味，但下午还要上班，就没有点含酒精版本。”
记者打开瑞幸咖啡APP看到，“绯色月光”和“可可维也纳”均为355ml规格，且都只提供堂食版本。其中，“绯色月光”酒精版明确标注酒精大于0.5%vol，含伦敦干味金酒，购买时需消费者确认“本人已成年”，并在线下自提。
根据国家《饮料酒术语和分类》（GB/T17204-2021）标准，酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料，即被定义为“饮料酒”。瑞幸咖啡店员告诉记者，酒精版本仅在部分门店有售，如果有顾客选购，他们会当面确认顾客已成年，同时提醒消费者饮用后不可驾驶机动车。
两款特调饮品各有侧重：“绯色月光”加入了葡萄、荔枝果汁与茉莉花茶，再以樱花茉莉云顶封顶，视觉上呈现粉嫩渐变的效果。而“可可维也纳”则融入了可可、牛乳与香草风味，用可可粉封顶，外观呈现经典咖棕色。
由于特调饮品制作过程较为繁琐，两款饮品的出杯时间大概在5分钟左右，比普通的咖啡线饮品稍长一些。此外，两款特调饮品还特别搭配了限定款杯套和饮品名片，仪式感拉满。
茶饮抢滩“微醺经济”，年轻人偏爱轻量饮酒
作为一个连锁咖啡品牌，这已经不是瑞幸第一次卖酒了。
2023年，瑞幸与茅台联名推出“酱香拿铁”，瞬间引发消费风潮。这款拿铁中虽然含有飞天茅台酒，但因酒精含量低于0.5%vol，严格意义上属于饮料范畴，而非酒饮。
2024年7月，瑞幸于深圳门店上线了添加无醇啤酒的凯旋麦麦系列，但酒精含量依旧控制在低于0.5%vol的范畴。
为什么瑞幸如此执着于“卖酒”？答案藏在微醺经济的蓝海市场里。
有数据显示，2020至2025年，中国低度酒市场规模从380亿元攀升至650亿元，五年复合增长率达11.3%。中国酒业协会预测，预计2026年将进一步扩大至750亿至900亿元。
其实，除了瑞幸外，其他茶饮品牌也在纷纷尝试推出含酒精饮品。茶颜悦色推出“昼夜诗酒茶”品牌，旗下鸳央咖啡也主打“日咖夜酒”；喜茶推出乌龙茶、绿茶与朗姆酒、金酒结合的威士忌茶特调；茶百道“醉步上道”首日销量就突破10万多杯……
业内分析认为，咖啡茶饮品牌客流多集中在日间，含酒精饮品恰好填补傍晚至夜间的经营空白，拉长营业时段、提升门店坪效。当下微醺经济走红，源于情绪解压、悦己消费、场景多元等多重因素叠加，年轻人告别传统酒桌拼酒，转向低度、可控、轻社交的微醺新方式。
特别需要提醒的是，微醺虽惬意，但过量饮酒有害身心健康，甚至引发安全隐患。理性适量饮用，不贪杯、不暴饮，健康生活才是长久之道。
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